每每看见挑担的卖豆腐脑，儿时的种种顽皮就浮现在眼前，凯里人民广场，以前叫做春雷广场，我和我的小伙伴们就在这个广场玩大的，儿时大家家里的环境都不是很好，吃的都不是很好，当广场上有人挑着两个桶，里面装着豆腐脑及佐料重身旁走过大家时候，还诱惑性长声喊着：豆腐脑、、、、豆腐脑，小伙伴的魂魄都被那充满磁性的声音勾走了，但终归小孩子时候总会想到坏点子，大家商量着先找了比较老实的小伙伴A问，你吃豆腐脑不？A回答：我没有钱，怎么吃？其他小伙伴就说，你没有钱，你就不吃，我们有钱，你去帮我们喊过来。A就跑去把卖豆腐脑的喊过来，说他们要吃豆腐脑，于是10 多个人一拥而上，一个人就来了一碗，有的端着就走了，有的吃完碗一放，一会儿功夫，就只剩下A和卖豆腐脑在哪里拉扯，其他的人远远的躲着看，只见那个卖豆腐脑的拉着A走了好远。。。。
凯里豆腐脑用料：
水豆花，黑大头菜、酥黄豆、盐菜、油辣椒、葱花、 蒜泥、姜末、花椒面、味精、麻油、酱油、醋等适量。
凯里豆腐脑制作方法：
1．黄豆泡4个小时，黄豆下冷油锅炸成酥黄豆，葱切成葱花，姜剁成姜末，大蒜剁成蒜泥，黑大头菜、盐菜切成碎小备用。
2．水豆花，在锅中烧开，用勺浅浅打成薄薄的豆花片，连豆浆舀入碗中。
3．加上酥黄豆、大头菜丁、盐菜丁、葱花、姜末、蒜泥等，再放上油辣椒、花椒面、味精、香油、酱油、醋拌匀即可食用。
凯里豆腐脑技术要领：
水豆花要用用石膏点的，打豆花时豆浆不要太多，配料尽量配全。
健康提示：凯里豆腐脑风味特色：豆花雪白嫩滑，麻辣咸香，风味独特。适合于小伙伴食用。老年人特别喜欢吃。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到黔东南租车网包个车和小伙伴去凯里享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去凯里吃凯里豆花脑去了。
最后的结果就是，以后再喊豆腐脑，那个A跑的最快，吃的最快，在回来春雷广场出现卖豆腐脑的时候，看见这么大的孩子，所有的都不卖，嘿嘿，现在想起来，也真苦了那些卖豆腐脑，在仔细想想，那个时候人善良，卖豆腐脑的大哥其实也真还没有和孩子们较真。。。。。。。。至于那个A在回来，没有底线了，不提也罢。。。。
