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遵义鸭溪凉粉制作特点及制作

黔东南包车网 http://www.vvoy.cn 2015/11/23 19:38:39 来源:黔东南蓝天整理

       遵义鸭溪凉粉制作特点点及制作:鸭溪凉粉是遵义地方的一种夏季休闲消暑风味小吃。鸭溪凉粉与其他地方凉粉不同有两点:一是凉粉是用干豌豆来制作,做出来很象是凯里的米豆腐,但韧性特别好;二是不加乱七八糟的调料,只是加上一点蒜水、特制的甜面酱和油辣椒。“清清爽爽,香辣滑爽,清凉爽口”。是夏季最诱人的消暑佳品。





用料: 
干豌豆、红油、香油、花椒油、酱油、辣椒粉、醋、味精、蒜水各适量。
遵义鸭溪凉粉制作方法: 
1.豌豆淘洗干净,浸泡4个小时,用磨磨成粉浆,用石灰水点后待其冷却成型,食用时切成细条状。
2.用大蒜打成茸制成蒜水。 
3.用甜面酱加入适量清水、白糖制成面酱汁。
4.干辣椒用干锅炒至干脆,用粉碎机打成细粉状加入香油、花生油、花椒油制成辣椒酱。




遵义鸭溪凉粉特点: 
    清清爽爽,香辣滑爽,清凉爽口。


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分 值:100分 85分 70分 55分 40分 25分 10分 0分

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