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安顺破酥包特点及制作

黔东南包车网 http://www.vvoy.cn 2016/12/8 0:46:11 来源:黔东南蓝天整理


安顺破酥包原料:
面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱、温水等适量。
安顺破酥包调料:
猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。


安顺破酥包制作方法:
将五花肉剁成肉末,加调料拌匀,将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅;将酵面用温水化开,加入面粉揉成稍软的面团,发酵好后加碱揉匀。然后将发酵面团擀开成面皮,刷上猪油,撒少许熟粉,卷成长条状,扯成75克重的剂子,逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅心,边包边捏褶皱、收口成包子生坏,入笼用旺火蒸约10分钟即成。

安顺破酥包技术要领:
包子收口要紧,掺馅时汤要分几次加入,搅至馅料有明显吐水。

健康提示:安顺破酥包风味特色:包子暄软,馅心细嫩,味咸鲜香,因内有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃。 适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到黔东南租车网包个车和小伙伴去安顺享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去安顺安顺破酥包去了。

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分 值:100分 85分 70分 55分 40分 25分 10分 0分

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