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凯里爆炒香辣龙虾特点及制作

黔东南包车网 http://www.vvoy.cn 2016/8/20 14:20:47 来源:黔东南蓝天整理

    爆炒香辣龙虾是凯里最有特色的夜市小吃,以香辣味美而出名,特有的辣红鲜香催人食欲,是人们逛夜市必点的美食之一。


爆炒香辣龙虾原料及配料:小龙虾(淡水池塘养的)、色拉油、姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、味精适量。
 

爆炒香辣龙虾制作方法:
1.小龙虾放进清水中静养一到两天,剪去头部和尾部,留中间最粗的一段,仔细清洗干净,去掉虾肠后,漂在清水中备用。
2.姜剁成姜末,大蒜切成片,大葱切成3厘米长段,干辣椒切成细丝。
3.锅下油烧至6成热下干辣椒丝、花椒翻炒几下,干辣椒丝变黑,下姜末、大蒜片翻炒出香味,把龙虾滤去水分下锅大火爆炒,5-6分钟后加大葱、料酒、白糖、酱油、醋翻炒均匀后盖上盖改中火焖4分钟,最后加胡椒粉、味精翻匀即可出锅。

爆炒香辣龙虾技术要领:
虾的中部要仔细清洗干净,虾肠去除干净;盐要稍稍下重一点,否则虾肉不入味;中间不能加水,只能用料酒、酱油 、醋的水分焖煮入味。

健康提示:凯里爆炒香辣龙虾风味特色:麻辣鲜香,肉嫩味美,下酒佳肴。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到黔东南租车网包个车和小伙伴去凯里享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去凯里凯里爆炒香辣龙虾去了。

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