都匀豌豆凉粉主料：干豌豆5千克
都匀豌豆凉粉辅料：炸黄豆10克，酸萝卜丁20克，食盐1克，红油辣椒10克，姜末5克，葱花5克，蒜泥5克，盐酱5克
（以上辅料为1碗份量）
都匀豌豆凉粉制作过程：选择饱满、粒大、色亮的豌豆，淘洗干净，用温水浸泡12小时，磨成浆，装入大盆，在室温20℃条件下沉淀（冬季12小时，夏季6小时），将浆中白色沉淀物装入容器待用，大铁锅洗净上火，把盆中的浆倒入大铁锅内熬煮，用竹片朝一个方向不停地搅拌，待浆烧沸后，把白色沉淀物慢慢倒入锅中，一边倒一边用力均匀搅拌，待烧沸3~4分钟起锅，舀入盆中，自然冷却后成豌豆凉粉；把豌豆凉粉200克切成片或条状装入碗中，加盐、红油辣椒、盐酱、姜末、葱花、蒜泥、炸黄豆、酸萝卜丁拌匀食用。
都匀豌豆凉粉盐酱制作：把豌豆浆汁底部的白色沉淀物放入铁锅熬制，白糖炒成焦黄色，倒入锅内浆汁中搅拌均匀，加入干豆豉粉和盐即成。
都匀豌豆凉粉味型：咸鲜、香辣
健康提示：都匀豌豆凉粉特点：清凉滑爽。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到黔东南租车网包个车和小伙伴去都匀享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去都匀吃都匀豌豆凉粉去了。
