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苗家干锅鸡由来的传说

黔东南包车网 http://www.vvoy.cn 2016/5/23 22:10:14 来源:黔东南蓝天整理

黔东南黔东南凯里苗家人十分热情好客,特别重感情,凡有亲朋好友来访,都要用最好的苗家美食来招待。“干锅鸡”就是苗家人待客美食之一,能吃到“干锅鸡”, 是上门的贵客所受到的较高的吉祥和崇尚礼遇。现在 “干锅鸡”已经从苗家走进了餐馆饭店,成为百姓餐桌上的美味佳肴。
黔东南苗家干锅鸡


    传说一;古时黔东一苗寨,盛行“百鸡宴”。每逢拜天祭神之日,各家各户献鸡为祭,鸡宰杀洗净置于大铁锅中干烹。没有锅铲,苗王便挥刀砍断树枝,以木代铲,片刻,香飘山寨,奇味诱人,寨民遂视木铲为奇香之源。木铲(后来又以竹铲代替)遂成为烹制干锅鸡的工具。“黔东南苗家干锅鸡”由此成了一道佳肴,世代相传,遍及黔中。
    传说二;黔东南苗族逢年过节及待客的菜肴,相传是一位苗家媳妇创制的。一次,父母来到她家作客,煮了鸡稀饭,觉得太平常,于是又杀了1只仔鸡,配上自家地里种的青辣椒、西红柿、新花椒、姜、蒜、葱和笋干等,炒熟后放在锅里不另加水小火煮着吃,鸡肉又嫩又香。父母吃后赞不绝口。这种吃法流传下来。每逢青辣椒成熟季节到翌年正月间,苗家人喜做“干锅鸡”自享或待客。

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